云南佳肴

云南佳肴,虽然还没有在西方被广泛认知,但是在中国是很有名的一大菜系。它受到四川菜系的影响,有麻、辣的味道,同时受到江苏、浙江和广东菜系 的影响,从而融合了东部、东南部地区精致,清淡的口味。 四季常青的各类蔬菜让滇菜种类丰富多彩。大理的土地非常肥沃,在这里栽种粮食可以一年两熟, 这里的主要作物有大米、小麦、豆类、油菜、玉米和烟草。

云南美食的特产之一就是云南的宣威火腿,这是一种味道浓郁、美味可口的乡村腌制火腿,它可以和蔬菜炒在一起,还可以做汤。和中国其他地方不一 样,云南人喜欢食用乳制品,这里有一种乳酪制品,是用山羊的乳汁制成,叫做乳扇和乳饼。一般的食用方法是在油炸后在其表面撒上一层薄薄的盐或者糖,还有另 一种方法是先在其表面涂上一层鸡蛋或者玉米粉然后再进行油炸。烤乳扇还是云南很流行的一种街头小吃,烤熟后抹上特制的玫瑰糖,那纯正、独特的乳香令人垂涎 欲滴、十指大动。

春季,每一寸土壤都生长着各种鲜嫩的豆类和成熟的蔬菜;到了夏季,你可以在稻田里捉到另一道美味佳肴的主角-鳝鱼;鲜美可口的野生菌类在雨水充 沛的八月开始出现,包括特别珍贵和稀有的鸡棕和羊肚菌。对于爱吃蔬菜的朋友来说,云南是个天堂,莲藕、竹笋、鲜嫩的豌豆苗、花菜,各种豆类,蒜苗等蔬菜一 年四季都可以吃到。

云南最有名的一道菜叫做“过桥米线”, 传说一位书生准备上京考试,于是就把自己关在一个湖泊中的孤岛上苦读诗书,而他的妻子每天都要走过很长的木桥去为他送饭,可是每当走到桥的那头时饭菜都已 经凉了,他的妻子感到非常的失望和伤心!终于有一天她突然发现如果在热汤上面加一层薄薄的菜油就可以保持热汤的温度,之后再把面或米线倒入热汤里。这样既 保持了食物的温度而且还很新鲜,在妻子精心制作的热腾腾的米线的支持下,丈夫顺利的通过了考试 。